Pustnim miškam ponekod rečejo tudi fritole ali fritule. Prav po slednjem imenu jih poznajo tudi v hrvaški Istri.
Na prvi pogled so morda videti kot majhni krofi, a je priprava bistveno drugačna. Preprostejša, bi rekla kakšna gospodinja. A zato niso miške nič manj okusne.
V knjigi receptov sestre Nikoline lahko najdete kar tri različne recepte. Preizkusite lahko vse tri ali pa izberete tistega, ki se vam zdi najlažji.
Preberite še:
Preprosto, okusno: Pripravite jedi tako, kot so jih pred več kot 100 leti
1. Miške s skuto
Sestavine: 20 dag moke, polovica pecilnega praška, ščepec soli, 1 žlica sladkorja v prahu, naribana limonina lupina, 2 jajci, 20 dag pretlačene skute, 1–2 žlici kisle smetane, olje za cvrenje, sladkor v prahu za posipanje
Priprava
Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo. Dodamo vse sestavine in s kuhalnico dobro premešamo. Testo naj počiva pol ure.
Žličko pomočimo v vroče olje, zajamemo testo (ne polne žličke!) in ga ocvremo. Miške (krapke) pobiramo na cedilo.
Preden jih ponudimo, jih posipamo s sladkorjem v prahu.
Nasvet: Z žličko zajamemo malo testa, da se lepše ocvrejo, sicer lahko ostane sredica surova.
2. Kvašene miške
Sestavine: 60 dag moke, 1 žlička soli, 2 rumenjaka, 2 žlici sladkorja, 2,5 dag kvasa, 1 vaniljev sladkor, 2 žlici ruma, 6 dag masla, 3 dl mleka (približno), naribana limonina lupina, maščoba za cvrenje, sladkor za posipanje
Priprava
Moko presejemo, da jo zrahljamo. Ob strani damo sol, na sredino v jamico vlijemo v mlačnem, malo sladkanem mleku raztopljen kvas. Z vilicami ga pomešamo z malo moke. Medtem ko kvas vzhaja, posebej penasto zmešamo rumenjaka in sladkor, dodamo rum in naribano limonino lupino ter prilijemo dve tretjini mleka.
Jajčno mešanico vlivamo v moko in z roko mešamo ter dodamo vzhajan kvas. Če je potrebno, prilijemo še preostalo mleko. Testo naj bo precej mehko. Nato prilijemo raztopljeno maslo in dobro pregnetemo (12 minut), pokrijemo in pustimo, da na toplem vzhaja eno uro in pol.
Vzhajano testo zajemamo z žlico, ki jo pred tem vsakič znova pomočimo v razgreto maščobo, in ga narahlo polagamo vanjo. Med cvrenjem ponev večkrat rahlo potresemo. Ocvrte miške pobiramo na cedilo, še tople potresemo s sladkorjem ter ponudimo.
3. Miške z jogurtom
Sestavine: 1 lonček jogurta, 2 jajci, 2 lončka moke, 1 vaniljev sladkor, 1 pecilni prašek, 2 žlici sladkorja, ščepec soli, 1 žlica ruma, olje za cvrenje, sladkor za posipanje
Priprava
V posodi za stepanje najprej zmešamo jajci, dodajamo sladkor, vaniljev sladkor, jogurt, rum, sol ter moko. Mešamo osem minut.
Medtem segrejemo olje za cvrenje. Z žličko zajemamo majhne količine testa, ki ga ocvremo v vročem olju. Še tople posipamo s sladkorjem.
Preberite še:
9 korakov do pustnih krofov sestre Nikoline
Preberite še:
Potica, kot jo speče sestra Nikolina
Preberite še:
Kako pripraviti najljubšo sladico papeža Janeza Pavla II.
