Aleteia

Ko drugi spijo, ona prepeva, sreba kavo in izdeluje te umetnine

MEAT CAKE
OSEBNI ARHIV
Deli

Pod besedama torta in narezek se skrivajo naše točno določene predstave. Branka Krmc iz okolice Šmarjeških Toplic pa ustvarja nekakšne križance, torej svojevrstne torte iz mesnin

Ideja je nastala kot nadgradnja narezkov, ki jih je Dolenjka Branka Krmc iz Malih Poljan pri Škocjanu rada in veliko delala. Strank ji ni manjkalo in jih še vedno ne. Reklame ne potrebuje, glas o njenih dobrotah prehaja po ustnem izročilu. Njene torte romajo širom Slovenije.

Kulinarične umetnine nastajajo z vlaganjem in prilaganjem mesnih izdelkov, sirov, vložene zelenjave na in ob poseben kalup. Torte gospe, ki zase pravi, da je gostinka z dušo in telesom, so namenjene skupinam od 10 pa vse do 60 oseb. Vse dela po naročilu, nič na zalogo. Večje ji vzamejo približno štiri ure. Za njihovo izdelavo pa ima “posvečen” čas.

Nočno ustvarjanje z glasbo, kavo in obiski

Izdeluje jih ponoči. In četudi se sliši še tako protislovno, ji nočno delo daje posebno energijo, pravi. Energija je torej dvojna ‒ prejme jo seveda tudi tisti, ki torto poje.

“Vsi gredo spat. Jaz si v delavnici prižgem glasbo, skuham kavico, režem, zlagam, si malo pojem, uživam. Mi smo doma na podeželju. Kdaj kdo ponoči pride na obisk, ko vidi luč. Luštno je!”

Od suhih mesnin uporablja le izdelke z domače kmetije. Pri teh in preostalih pa mora paziti, da so koščki dovolj kompaktni. Mesna umetnina, ki se je seveda ne reže kot klasično torto, mora ostati skupaj. Siri ne smejo pokati, zato jih je treba imeti na sobni temperaturi. Za vsak izdelek porabi približno 700 do 1000 koščkov.

Unikati

“Vsako torto poskušam narediti nekoliko drugače. Nikakor niso enolične. Vselej kaj spremenim. Razen če naročniki želijo enake,” razlaga Branka, ki je vesela, da lahko radosti ljudi ob njihovih jubilejih in življenjskih mejnikih.

Njena “kariera” traja pet let, v tem času pa se ji je le enkrat zgodilo, da naročila – trenutno je njen urnik zapolnjen za dva meseca vnaprej – ni mogla izpolniti. Zgodilo se je zaradi izpada električne energije. A tudi za tovrstno zagato je našla rešitev, ki ji občasno pride prav. Kdaj žarnice ne bodo svetile, strojčki pa ne bodo rezali, ji pove znanec, ki dela pri elektrodistributerju.

E-novice
Prejmi Aleteio v svoj e-nabiralnik. Naroči se tukaj.