Aleteia

Kostanj malo drugače. Preizkusite te štiri slastne recepte

CHESTNUT
SHUTTERSTOCK
Deli

Kostanjeva pojedina

Kostanj je eno izmed najslastnejših jedil, ki nam jih jesen natrosi v izobilju. Ne samo da ga je prijetno in zabavno nabirati, je tudi zelo okusen in zdrav. Večina ljudi jeseni obožuje pečen kostanj, nekateri pa imajo raje kuhanega. Bi radi kakšno idejo, v kaj vse lahko kostanj dodate v svoji kuhi? Tukaj je nekaj predlogov. Pa dober tek!

Kostanjev pire

Osnova številnih jedi s kostanjem je kostanjev pire, ki ga lahko naredimo slanega ali sladkega. V obeh primerih moramo surov kostanj olupiti (kosmata “kožica” naj ostane na kostanju, stran damo le temno rjavo lupino) in ga slabe pol ure kuhati v vodi. Vodi lahko dodamo bodisi sol in lovorov list, lahko pa malce sladkorja, vanilje in celo mleka. Še vročemu kuhanemu kostanju odstranimo kožico, nato pa ga spasiramo.

Kostanjev pire lahko postrežemo kot slano prilogo k mesnim jedem, sladek kostanjev pire pa je odlična sladica, ki jo lahko postrežemo z malce brusnične marmelade in stepene smetane. Kostanjev pire lahko tudi zamrznemo in ga vzamemo ven tudi pozimi, ko nam bo prijal ta okus, a kostanjev ne bo več možno dobiti.

Kostanjeva juha

Juhe so dobrodošla jed jesenskih dni. Kostanjevo juho lahko skuhamo tako, da kostanj kombiniramo s krompirjem ali pa da kostanju dodamo hokaido buče. Za začetek na olju ali maslu prepražimo čebulo in nasekljan strok česna, dodamo pa na kocke narezan krompir ali koščke buče.

Po nekaj minutah praženja dodamo še olupljene kostanje in zalijemo z vodo ali jušno osnovo. Začinimo s soljo, poprom, lahko tudi muškatnim oreškom, ščepcem majarona ali rožmarina. Kuhamo še približno 15 minut, na koncu pa juho prepasiramo s paličnim mešalnikom. Po želji postrežemo z žlico kisle smetane.

CHESTNUT
SHUTTERSTOCK

Pita z nadevom iz gob in kostanja

Najprej zamesimo testo za pito iz moke, masla, enega jajca, malce soli in čisto majhne količine vode. Testo zavijemo v prozorno folijo in damo v hladilnik za vsaj pol ure. V vmesnem času pripravimo nadev za pito. Na maslu ali oljčnem olju prepražimo na koščke narezan por, nato dodamo gobe (lahko uporabimo šampinjone, jurčke, lisičke ali katere druge gobe), po nekaj minutah dodamo malce česna, timijana, soli, popra in peteršilja.

Zalijemo z decilitrom belega ali rdečega vina in dodamo še olupljene kostanje. Dodamo malo jušne osnove in kuhamo na šibkem ognju, da se mešanica zgosti. Ko se ohladi, nadev namažemo na polovici po pekaču razporejenega testa za pito, z drugo polovico pa prekrijemo nadev. Robove zatisnemo, pokrov pite tu in tam preluknjamo z vilicami ter ga premažemo z rumenjakom. Pečemo približno 40 minut na 170 stopinjah.

Kostanjeva torta

Kar zadeva sladice, se kostanj odlično razume s čokolado. Pripravimo lahko torto, v kateri je kostanj sestavina tako testa kot tudi kreme, lahko čokoladno torto le napolnimo s kostanjevo kremo, lahko pa spečemo preprost biskvit, v katerem so kostanji, ter ga prelijemo s čokoladno kremo.

V vsakem primeru bomo za kostanjevo torto potrebovali kuhane, olupljene in v kostanjev pire spasirane kostanje, ki bodo osnova za testo in bodo prevzeli vlogo moke.

Dodamo jim:

  • rumenjak,
  • sladkor,
  • vaniljev sladkor,
  • mlete mandlje,
  • beljakov sneg, ki ga na koncu previdno vmešamo.

Testo pečemo na 170 stopinjah približno eno uro. Ohlajen biskvit prelijemo s kremo, ki smo jo naredili iz stopljene grenke čokolade, prelite z zavreto sladko smetano (po želji lahko dodamo kapljico čokoladnega ali pomarančnega likerja).

 

Preberite še:
Kaj je jedel Jezus?
Tags:
recept
E-novice
Prejmi Aleteio v svoj e-nabiralnik. Naroči se tukaj.