Pomladni čas je tisti del leta, ko se začnejo za obloženo mizo vrstiti številna druženja. Če smo starši več otrok, imamo zelo verjetno tudi to leto vsaj eno večje praznovanje, ko gostimo sorodnike, prijatelje in je za našo mizo precej več jedcev kot sicer.
Več pomeni tudi več stolov, krožnikov in pribora, kar je lahko velika težava v mnogih družinah in ni druge rešitve, kot da za ta namen izberemo pogostitev v gostilni. Ne glede na to, kje bomo praznovali, je izbira jedilnika skrb gostitelja. Tu se mnogokrat precej zalomi.
Kakšna so torej načela zdravega prehranjevanja? Priporočil NIJZ je precej in niso tako stroga, da se jih ne bi mogli držati vsaj deloma, vsaj večino dni. Naj v jedi uživamo in jemo redno, je že dobro poznan in dobronameren nasvet tudi naših babic. Vsekakor nam med drugim priporočajo izbrati “pestro, sezonsko in lokalno pridelano hrano, ki naj vsebuje več živil rastlinskega kot živalskega izvora”.
Sadje in zelenjavo naj bi jedli večkrat dnevno, večkrat posegali po živilih iz polnovrednih žit, nadomestili mesne in mastne izdelke s stročnicami, ribami, perutnino ali pustim mesom ter predvsem jedli manj slano hrano ter omejili uživanje alkohola.
Škarje in platno gostitelja
Tokrat se želim postaviti na stran gostitelja, ki ima škarje in platno v rokah. Pri sestavljanju jedilnika za družinsko praznovanje sledimo možnostim, ki so nam dane.
Ob lepem vremenu in v bolj sproščenem vzdušju lahko na vrtu zakurimo žar in ob pečenem mesu ponudimo več vrst solat, sadje, izbrano pecivo ter tako pripravimo zdrav obrok. Morda za začetek ponudimo kruhke z zelenjavnimi in skutnimi namazi ali prave kanapeje (namesto slanih industrijskih prigrizkov), kjer se poigramo z izbiro sezonskih živil, tudi zelenjavna juha ni napačna za pomiritev lačnega želodčka, ko še čakamo na prvo peko.
Nekoliko bolj formalna pogostitev je že hladno-topli bife, če imamo to možnost. Tu je idej za jedi res veliko, večino jedi pa z nekaj spretnosti celo pripravimo vnaprej in si tako prihranimo čas na tak praznični dan.
Pri pogostitvi v gostilni vam svetujem, da izbire jedi ne prepustite gostincu, saj se bo v takem primeru odločil za preverjeno in zelo klasično (ne prav zdravo) izbiro: bistra mesna in gobova juha, pečenka ali ocvrt zrezek, ocvrt in pražen krompir, morda še sirov slani štrukelj, solato pa zgolj na željo gostov – večinoma zgolj peščice odraslih.
Nasprotno, s svojo izbiro jedi poskrbite za bolj zdrav obrok, da bo na jedilniku dovolj zelenjave, ki ni nujno le solata. Namesto goveje juhe je lahko porova, blitvina, korenčkova ali katerakoli druga, celo bučkina v zgodnjem poletju. Kuharji sledijo željam gostom, če vedo, kaj si ti želijo. Zato se ne bojte spregovoriti, ko imate to možnost.
Zdravo prehranjevanje ni le za tiste umirjene dni, ko smo doma in brez skrbi, imamo veliko časa in volje. Zdravo naj bi se prehranjevali vsak dan, pri vsakem obroku, naj bo še tako preprost ali zelo slovesen.
Celoten prispevek je bil najprej objavljen v Naši družini, prilogi tednika Družina.
