Bogastvo okusov nam za praznik ni dovolj, ključen je tudi videz. Kar je pri nas orehova potica, je drugod božična štruca z veliko kandiranega sadja, krepkih začimb in masla, Angleži pa si dajo veliko opraviti z božičnim pudingom.
Na mizi velikokrat kraljuje mesna štruca, mogočna zapečena svinjska krača, težka vsaj tri kilograme, ali v rulado zvita zapečena potrebušina. Potrudimo se s skrivanjem nadeva v testo za žepke. Skrivanje kovančkov ali celega mandlja v božičnem riževem narastku, ki najditelju prinese srečo, pa je očitno praznična zabava številnih narodov.
Da je lepo pogrnjena in bogato obložena miza sila pomembna za ta čas, je najbolj očitno ravno v dneh pred prazniki. Prodajalci se na božič dobro pripravijo in nam, kupcem, ponudijo raznovrstno ponudbo. Od nekdaj je bilo tako. V času naših starih staršev ali še dlje nazaj so praznike pričakovali in se nanje pripravljali ves advent.
Gospodinje so živila za ta čas skrbno hranile za zaklenjenimi vrati, številne jedi pa pripravljale že tedne pred praznikom. Marsikdo se gotovo spomni, kako naj bi bilo “na mizi toliko jedil, da še kozarca ni kam postaviti”.
Med izobiljem in varčnostjo
V današnjem izobilju in ob prevelikih mizah si tradicijo raje prilagodimo, kot ji slepo sledimo v vsem. Predvsem bodimo razumni glede količine hrane. Bogata trgovska ponudba nas namreč podzavestno sili v pretirano nakupovanje dobrin in kaj hitro se zgodi, da imamo v shrambi naenkrat vsega preveč.
Nejevoljo na stran, suha živila in tista z dolgim rokom trajanja zato hitro shranimo na ustrezno mesto v shrambi, da počakajo na popraznični čas. Kar je hitro pokvarljivega, pa … Premislimo, koliko živil bomo zares potrebovali, sestavimo si okvirni, vsaj nekajdnevni jedilnik in preostanek živil zamrznimo.
Če ne gre drugače, skuhajmo nekaj več prazničnih jedi in jih ponudimo sosedom, sorodnikom, staršem. Verjetno smo bili mnoga leta doslej gosti za jedilno mizo svojih staršev in se veselili maminih kuharskih spretnosti – letos je morda čas, da jim povrnemo in skuhamo kaj prazničnega še zanje.
Počistimo, pospravimo mizo in jo okrasimo
Božič prinaša upanje in svetlobo v naše domove, zato si jih osvetlimo. Vedno več luči skozi adventni čas, ki se razbohoti prav na božični večer, zato prinesimo tudi na mizo. Okrasimo jo z drobnimi lučkami ali svečami, ki v hipu središče prazničnega doma naredijo svečano, čeprav na njej ni pečenke.
Za spremembo mizo pogrnimo s (čipkastim) prtom in pripravimo ves pribor za vsakega družinskega člana, tudi vilice za najmlajšega, otrokom pa postrezimo sok v visokih kozarcih – v hipu zrastejo in se znajo olikano vesti.
Praznično je drugače
Ni treba veliko, da postane preprost jedilnik prazničen. Pogosto zadošča zgolj jed, ki si jo želimo že dolgo. Mame, ki se trudimo zadostiti merilom zdrave prehrane, lahko v teh prazničnih dneh zamižimo na eno oko in skuhamo jed, ki ni ravno po vseh predpisih. Jedilnik božičnega večera v moji družini že leta določajo otroci.
Včasih večerjamo dunajske zrezke, imeli smo že tortilje in hamburger, velikokrat pokukamo v kulinariko zunaj meja. Mojim otrokom se zdi praznično že, če na mizi ni zelenjavne juhe ali solate in mama dovoli pojesti piškot več. Praznično je drugače.
Zaradi ostankov prazniki trajajo dlje
Če se vse leto trudimo, da je ostankov hrane čim manj, naj praznični čas ne prekine naše vztrajnosti. Še več, mnogo jedi da pač mnogo ostankov. Te shranimo na hladno in porabimo v prihodnjih dneh v novih jedeh ali si na tedenskem jedilniku označimo obrok, pri katerem jih bomo porabili. Ko na mizo postavimo posodice s kosom pečenke in nekaj njoki, ostankom goveje juhe in drugimi okusnimi jedmi prazničnih dni, podoživimo veselje in radost, ki so nam jih prinesli. In praznični čas traja dlje.
Ni prijetno biti sam na praznik
Letos bodimo kar najbolj iznajdljivi. Drobna pozornost, naj bo še tako majhna, denimo v prtiček zavit piškotek ali kruhasti polžek izpod otroških ustvarjalnih rok, lahko tudi čez plot razveseli sosedo. Otroci odpirajo srca osamljenim, če jim pri tem malce pomagamo.
Varčno in pametno s pijačo
Poleg izbranih jedi in slaščic se po vsem svetu, kjer božič praznujejo, ponudi izbrano pijačo. Najbolj znana je kuhano vino (mulled wine, glögg, Glühwein) iz belega ali rdečega vina, s klinčki, cimetom in lupino pomaranče. V nemško govorečih deželah radi ponudijo še bovlo. Pijači pravijo feuerzangenbowle in je enkratno doživetje, saj nad posodo z vročo aromatično pijačo postavijo sladkorni stožec, ki se nad toplo pijačo počasi raztaplja.
V Ameriki pa gospodinje blestijo z jajčnim punčem, ki mu pravijo eggnog. Kljub praznikom pa ne pozabimo na varno in zdravo mero alkohola. Z odgovornim ravnanjem smo svojim otrokom največji zgled.
Prispevek je bil najprej objavljen v Naši družini, prilogi tednika Družina.
