Nekaj receptov, kako porabiti obilico jabolk na domačem vrtu

Marsikateri sladokusec si ne predstavlja jeseni brez okusnega jabolčnega zavitka, pite, čežane ali kompota. Jablane so letos bogato obrodile in če med obiranjem jabolk na domačem vrtu nimate več idej, kaj bi še lahko pripravili iz tega sočnega sadeža, smo poiskali nekaj receptov, ki jih lahko preizkusite ob priliki. Za tednik Družina jih je pripravila kuharica Mateja Reš. Ste že zasledili, da se jabolka odlično podajo celo k solatam in mesnim jedem? Preverite.

Potrebujemo:

0,5 dcl olja po izbiri
1 dcl sladke smetane
1 žlica limoninega soka
2 žlici hrena iz kozarčka
1 manjša sesekljana čebula ali 2 šalotki
2 olupljeni drobno naribani jabolki
pol žličke strte kumine
brinove jagode
300 g kislega zelja
nekaj žlic grobo sesekljanih orehov

Priprava:

Iz olja, sladke smetane, limoninega soka, hrena, jabolk, kumine in brinovih jagod pripravimo solatni preliv.

Če se nam kislo zelje zdi preveč kislo, ga splaknemo z vodo. Če so rezanci predolgi, jih prerežemo.

Zelje razporedimo po krožnikih, prelijemo s prelivom, potresemo z orehi in postrežemo.

Potrebujemo:

1 kg olupljenih na krhlje narezanih jabolk
1 žlica limoninega soka
1 kg piščančjih krač
sol
2 sesekljani čebuli
160 g grobo naribane gomoljne zelene
1 dcl belega vina
1/4 l sladke smetane
oljčno olje za peko
1 žlica koruznega škroba

Priprava:

Piščančje krače solimo, opečemo na vroči maščobi, da meso na površini zakrkne in se ne izsušuje. Piščanca poberemo iz ponve (če imamo veliko ponev, to ni potrebno).

Dodamo čebulo in zeleno ter pražimo toliko, da čebula postekleni. Nato krače vrnemo v ponev, prilijemo toliko vode, da so krače skoraj pokrite, dodamo pol jabolčnih krhljev, prilijemo vino, solimo in pokrito dušimo pol ure.

Krače spet poberemo iz ponve, omaki vmešamo sladko smetano, pomešano s koruznim škrobom in s paličnim mešalnikom spasiramo.

Dodamo preostale krhlje in kuhamo pet minut. Postrežemo z rižem ali drugo prilogo.

Potrebujemo:

4 srednje velika jabolka
1 paličica cimeta
4 klinčki
1 dcl vode ali sladkega belega vina
sok pol limone ali malo citronske kisline
4 dcl vaniljevega sladoleda
cimet v prahu za posip

Priprava:

Jabolka prepolovimo in izdolbemo sredino tako, da ostane 1 cm mesa. Prerezane dele natremo z limoninim sokom. V posodo vlijemo vodo, lahko pa tudi vino, dodamo cimetovo paličico in klinčke, zavremo in dodamo jabolka, obrnjena tako, da prerezana stran gleda navzgor. Posodo pokrijemo in dušimo 5 minut. Če se jabolka razkuhajo, "posodice" ne bodo trdne.

Jabolčne polovice preložimo na krožnik, pustimo, da se ohladi, za pol ure postavimo še v hladilnik in nadevamo z dobrim vaniljevim sladoledom. Sladoleda naj bo do roba jabolčne skodelice, saj bomo jabolka spet sestavili. Posamezno jabolko postavimo na krožnik, okrog posujemo s cimetom in okrasimo z lističem mete, melise ali stevije in postrežemo.

Za omleto velikosti 22 cm potrebujemo:

1 žlička masla
2 do 3 jabolka
sok pol limone
2 jajci
2 žlici medu
cimet
vanilja v prahu ali vaniljev sladkor
malo naribane limonine lupinice
30 g mletih mandljev
25 g mletega ovsenega rižka ali ovsenih kosmičev

Priprava:

Beljake stepemo v sneg. Med mešanjem dodamo med ali sladkor, rumenjake, cimet, vaniljo, naribano limonino lupino, mlete mandlje in mlet ovseni rižek oz. ovseno moko.

Jabolka razrežemo na 1 cm debele krhlje. V ponvi s prevleko proti sprijemanju raztopimo maslo. Krhlje enakomerno v krogu porazdelimo po ponvi, da je vsa površina zapolnjena. Jabolka pečemo 3 minute. Pokapljamo z limoninim sokom. Vročina naj bo srednje visoka, sicer se jabolka lahko zasmodijo.

Prelijemo jih z jajčno maso in na šibki vročini pečemo toliko, da površina zakrkne. Omleto obrnemo, kar najlaže storimo tako, da jo zvrnemo na drugo ponev, segreto in premazano z maslom. Pečemo še 2 minuti, preložimo na krožnik, razrežemo in ponudimo. Poleg lahko ponudimo sladko smetano ali vaniljev sladoled.

1 skodelica kuhanega neobrušenega riža
3 žlice rožičeve moke
1 žlička sladkorja
2 žlici sladke smetane (po želji)
4 jabolka
4 klinčki
cimet v skorji
1 dcl vode
1 žlička alge agar agar (v prahu) ali 3 lističi želatine
1 žlica sladkorja ali medu

Priprava:

Rožičevo moko vmešamo še v vroč riž, dodamo sladkor in sladko smetano ter dobro premešamo. Lahko pa rožičevo moko vmešamo med riž že med kuhanjem. Maso enakomerno nadevamo v manjše modelčke za tortice ali v steklene skodelice za kompot. Namesto riža lahko uporabimo pšenični, pirin zdrob ali proseno kašo.

Jabolka olupimo, stresemo v kozico, dodamo klinčke, cimet v skorji, vodo, agar agar in sladkor. Kuhamo toliko, da se jabolka zmehčajo. Klinčke in cimet odstranimo. S paličnim mešalnikom zdrobimo v homogeno kašo in nalijemo na riževo osnovo. Postavimo v hladilnik, da se ohladi in strdi. Če smo uporabili kovinske modele za mini tortice, jih odstranimo in postrežemo.

Potrebujemo:

4 lepa srednje velika jabolka
pol skodelice kuhanih olupljenih kostanjev, lahko pretlačenih
4 žlice skute
2 žlici sladkorja ali medu
cimet, klinčki in kardamom po okusu
1 žlica masla, kakovostne margarine ali kokosovega masla

Priprava:

Če imamo doma žličko za dolbenje, nam bo prišla prav, sicer jabolka izdolbimo z žlico z ostrejšim robom tako, da ostane centimeter debela stena. Jabolka od znotraj premažemo z maslom in položimo na z maščobo namazan pekač. Izdolbena jabolka postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija in pečemo 15 minut.

Medtem iz dobljene jabolčne mase izločimo peščišče, preostanek pa podušimo na maslu. Osladimo in dodamo kostanje. Dušimo 10 minut in pretlačimo. Dovolj bo, če pretlačimo z vilicami. Dodamo dišave po okusu in vmešamo skuto. Zmes oblikujemo v štiri krogle in jih nadevamo v pečena jabolka. Če je mase preveč, jo oblikujemo v manjše kroglice, te sploščimo in položimo na pladenj, da se spečejo poleg jabolk. Položimo v pečico in pečemo še 15 minut.

Tako nadevana jabolka so okusna topla ali hladna, lahko počakajo tudi do naslednjega dne.

Namig: masa, s katero nadevamo jabolka, je zelo okusna že sama po sebi. Nova preprosta sladica? Postrezimo jo v steklenih skledicah, potresemo z malo naribane čokolade ali prelijemo s čokoladnim prelivom.

Za konec pa še:

Posebna, a zelo preprosta dobrota. Na okrogle rezine narezana jabolka, ki jim izrežemo peščišče, potopimo v gostejše palačinkino testo in na malo maščobe opečemo. Če želimo, da je skorjica puhasta, jih namesto v omletno testo pomakamo v maso za biskvit.

Namesto pšenice ali pire lahko uporabimo tudi ovseno, riževo, ajdovo moko ali le mlete mandlje oziroma lešnike.