5 receptov za okusne sladice s kakijem

Kaki je zdrav, okusen in vsestransko uporaben jesenski sadež, poznan tudi kot rajsko jabolko. Najbolje je jesti svežega, če ga imamo v preobilju, pa lahko še čvrste plodove posušimo ali pripravimo okusno marmelado. Ena od možnosti je tudi, da kar celega zamrznemo in pozneje porabimo za sladice, smutije in sladoled. Nekaj receptov za okusne sladice, v katerih prevladuje kaki, je z bralci tednika Družina delila Mateja Reš.

Potrebujemo:

5 velikih žlic kuhane ajdove kaše
1 zrel kaki čvrste sorte (vanilja, jiro)
24 velikih olupljenih kuhanih kostanjev
1 dl sladke smetane
50 g bele čokolade

Priprava:

Ajdovo kašo in četrtino kostanjev (predvsem tiste, ki se nam med lupljenjem zdrobijo) zmešamo. Če ostanejo celi, jih rahlo zdrobimo.

Kaki narežemo na manjše koščke. Sladko smetano zavremo, dodamo belo čokolado in odstavimo z ognja. Mešamo toliko, da se čokolada stopi, in prelijemo v drugo posodico, da se hitreje ohladi. Če imamo pri roki led, je dobro, če kremo položimo v ledeno kopel.

Ajdovo kašo s kostanji naložimo na en del krožnika, na drug koščke kakija, na tretji pa cele kostanje. Prelijemo z belo čokolado, še bolje pa je, da čokoladno kremo nalijemo v skodelice in si vsak jedec sam prelije po sladici tako, kot želi.

Res preprosta in nadvse okusna sladica. Prava praznična jed. Pazite le, da boste izbrali res okusno čokolado.

Potrebujemo:

Drobljanec:
150 g orehov
80 g suhih sliv
2 dl vode
malce vanilje v prahu
ščepec soli

Nadev:
3 zreli zmehčani kakiji
2 žlici limonovega soka
malce vanilje v prahu
ščepec soli
100 g stopljene kokosove maščobe

Priprava:

Za drobljanec najprej v toplo vodo za dobro uro namočimo suhe slive. Orehe grobo sesekljamo. Slive z vodo vred, soljo in vaniljo v močnem sekljalniku spremenimo v pasto, ni pa potrebno, da je gladka kot krema. Če sekljalnika nimamo, pa bo dobro tudi, če slive drobno sesekljamo.

Vse zmešamo, polovico nadrobimo v kozarec.

Za kremo kakije (z lupino vred), limonin sok, vaniljo v prahu in ščepec soli zmešamo v sekljalniku ali s pomočjo paličnega mešalnika. Na koncu dodamo stopljeno kokosovo maščobo.

Polovico kreme nalijemo na drobljanec v kozarcih, razporedimo preostali drobljanec in prelijemo s preostalo kremo. Postavimo v hladilnik čez noč. Na zgoščeno kremo po želji nadevamo žlico stepene sladke smetane ali postrežemo brez nje. Par jagod granatnega jabolka naredi piko na i.

Potrebujemo:
120 g sladkorja
125 g masla
1 jajce
2 dl pretlačenega kakija (2 kakija)
250 g (polnovredne) moke
1 žlička sode bikarbone ali pecilnega praška
pol žličke cimeta
ščep mletih klinčkov
ščep kardamoma
ščep muškatnega oreščka
ščep soli
75 g (2 dl) kokosovih kosmičev ali orehov

Priprava:

V skledi zmešamo moko, sodo bikarbono, sol in začimbe. Maslo penasto stepemo, dodamo sladkor in žlico mešanice moke. Dodamo jajce in vmešamo. Po žlicah izmenjaje dodajamo pretlačen kaki in moko. Na koncu dodamo kokosove kosmiče ali sesekljane orehe.

Če hočemo dobiti piškote, polagamo maso z žličko na pladenj, obložen s peki papirjem, če mafine, nadevamo maso v papirnate skodelice, položene v model za mafine, ali pa v pomaščen in pomokan model za kolače.

Piškote pečemo 15 minut, mafine 25 minut, kolač pa 40 minut pri 190 stopinjah Celzija. Po želji prelijemo s čokoladnim ali limonovim oblivom.

Če bomo uporabili belo pšenično moko, bo pecivo lepo oranžno, sicer pa rjavkaste barve.

Potrebujemo:
1 dl pretlačenega kakija
6 lističev želatine
3 žlice sladkorja ali 2 žlici medu
4 dl pretlačenega kakija
ščepec soli
2 beljaka
1 žlica limonovega soka
1 žlica ruma ali drugega žganja

Testo:
120 g sočnih datljev brez koščic (najbolje sorte medjool)
3 žlice vroče vode
150 g lešnikov ali mandljev
lupina 1 limone
3 dl sladke smetane
sladkor

Priprava:

Želatino namočimo v hladni vodi vsaj za dve minuti. 1 dl pretlačenega kakija segrejemo v ponvi in dodamo ožeto želatino ter premešamo, da se raztopi. Dodamo sladkor ali med, limonin sok in žganje. Raztopljeno maso prelijemo v skledo, jo postavimo v mrzlo vodo in mešamo, da se čim prej ohladi. Vmešamo preostalo kakijevo maso. Beljaku dodamo ščepec soli, ga stepemo v sneg in vmešamo v kakijevo maso. Postavimo v hladilnik.

Datlje stresemo v sekljalnik in vklopimo na najvišjo hitrost. Sekljamo tako dolgo, da nastane gladka masa. Če se ne razpustijo, nič hudega. Dodamo lešnike in naribano limonino lupino in sekljamo tako dolgo, da nastane čvrsta testena masa.

Desertni krožnik posujemo z grobo mletimi lešniki ali kokosovo moko, da se testo ne bo prijelo krožnika. Na krožnik namestimo obod za peko tort. Testo s prsti oblikujemo v kroglo, jo sploščimo, položimo na krožnik in s prsti pritiskamo tako dolgo, da se lepo razporedi.

Obod po notranji strani obdamo s papirjem za peko, s čimer se izognemo neprijetnostim ob ločevanju torte od oboda.

Kakijevo maso nalijemo v pripravljen obod in lepo poravnamo. Pokrijemo s folijo za živila in postavimo v hladilnik za nekaj ur, da se strdi.

Torto lahko tudi zamrznemo, jo vzamemo iz zamrzovalnika kako uro prej, preden jo želimo razrezati in postreči.

Preden razrežemo, jo okrasimo s sladkano stepeno sladko smetano. Sladka smetana okus še izboljša.

Za testo lahko namesto datljev in lešnikov uporabimo mlete piškote in maslo.

Kakije na deski prerežemo na pol in s topo stranjo noža postrgamo iz notranjosti maso. Lupine zavržemo. Šest piškotov zavijemo v krpo in jih zdrobimo z rokami ali lesenim kladivom. Kakije in sok ene pomaranče pretlačimo, nato pa dobro zamešamo z maskarponejem. Drugo pomarančo olupimo in narežemo na kockice. S pomočjo lijaka nalijemo maso v vinske kozarce. Na vrhu posujemo žlico zdrobljenih piškotov in potresemo s pomarančnimi koščki. Postrežemo v vinskih kozarcih.

Še namig: Preden zmešamo kakije z maskarponejem, jim lahko primešamo še 0,5 dl breskovega likerja ali maraskina.