Pisana velikonočna sladica
Sestavine (za 8 oseb):
Za torto Pavlova:
• 220 g beljakov
• 360 g sladkorja v prahu
• 1,5 žličke koruznega škroba
• sok polovice limone
• 1 žlica jedilnega barvila po izbiri (jaz sem uporabila naravno pesino barvilo v prahu).
Za nadev:
• 250 ml sladke smetane
• 125 g grškega jogurta
• jagode, borovnice, maline
• čokoladna jajčka za velikonočno okrasje
Priprava:
Pečico nastavimo na ventilacijo in jo segrejemo na 110 stopinj. V posodi s stepalnikom zmešamo beljake. Ko se začnejo gostiti, med mešanjem počasi, po žlicah, dodajamo sladkor. Nato, prav tako med mešanjem, dodamo še koruzni škrob in limonin sok.
Tretjino beljakove mase odvzamemo in ji dodamo jedilno barvilo v prahu. Belo zmes z žlico prestavimo na plitek pekač, obložen s papirjem za peko. Dodamo še rožnato obarvano zmes in se poigramo z vzorcem. Z žlico oblikujemo torto, na vrhu pa jo sploščimo in naredimo nekakšno gnezdece.
Pečemo 15 minut pri 110 stopinjah in nato še eno uro pri 100 stopinjah. Po koncu peke pečico ugasnemo in pustimo torto Pavlova, da se počasi ohlaja v pečici še najmanj štiri ure. Pomembno je, da niti med peko niti po koncu peke ne odpiramo vrat pečice, saj bi zrak in vlaga lahko povsem uničila občutljive beljake.
Gnezdece napolnimo z nadevom iz grškega jogurta in stepene smetane. Po vrhu okrasimo s sadjem in čokoladnimi jajčki. Pisana velikonočna sladica je nared!
Prispevek je bil najprej objavljen v reviji Praznična, pomlad 2024.
