Marsikje so se že razbohteli beli in omamno dišeči bezgovi cvetovi, ponekod pa nanje še čakamo. Če ste se s sprehoda vrnili s polno košaro zdravilnega bezga in še iščete ideje, kako bi ga porabili, je nekaj receptov z bralci tednika Družina delila mojstrica v kuhinji Mateja Reš.
1Kruh z bezgovim cvetjem
Potrebujemo:
600 g pšenične bele moke
3 dl vode
1 žlica olja ali masla
1 žlička soli
1 žlička sladkorja ali medu
1 vrečka suhega ali svežega kvasa
1 skodelica svežih ali suhih bezgovih cvetkov
Priprava:
V posodo kruhomata damo moko, sol, sladkor, olje, nasujemo moko in potresemo s kvasom. Lahko uporabimo sveži kvas, le v stik s tekočino naj pred peko ne pride. Kruhomat priklopimo na program beli kruh. Dobro se speče tudi s programom hitra peka.
Bezgove cvetke dodamo, ko je testo že na pol zgneteno. Kako vemo, kdaj je testo ravno prav gosto? Ko se posoda kruhomata popolnoma očisti, je testo tako, kot mora biti. Potem le izberemo program in čira čara, hokus pokus, čez par ur si odrežemo kos nenavadno dišečega in okusnega kruha.
2Žele iz bezgovega cvetja
Potrebujemo:
1 l jabolčnega ali pomarančnega soka
5 bezgovih socvetij
500 g želirnega sladkorja v razmerju 2 : 1
Priprava:
Bezgova socvetja čez noč namočimo v jabolčni ali pomarančni sok. Naslednji dan tekočino precedimo skozi večkrat preganjeno gazo in dobro ožamemo.
Sladkor stresemo v hladno precejeno tekočino in segrejemo do vrenja. Na nižji temperaturi kuhamo 5 minut in vroče polnimo v ogrete kozarčke.
3Medeni sirup iz bezgovega cvetja
V steklen kozarec menjaje naložimo plast bezga in plast kristaliziranega medu. Na vrhu končamo s plastjo medu in kozarec zapremo ter ga postavimo na toplo za mesec dni. Lahko ga shranimo s cvetjem vred in dodajamo čajem za krepitev imunskega sistema ter pri prehladih. Z njim sladimo kreme, sadne in skutne kaše.
Felicita Kalinšek v svoji zbirki receptov Slovenska kuharica predlaga naslednji recept:
4Ocvrto bezgovo cvetje
Potrebujemo:
2,5 dl mlačnega mleka
280 g moke
pol žličke soli
žlica sladkorja
3 rumenjaki
sneg 3 beljakov
6 do 12 bezgovih cvetov
olje za cvrenje
Priprava:
Žvrkljaj mleko z moko in rumenjaki, prideni sladkor in sol ter zamešaj trd sneg beljakov. Bezgovo cvetje splakni z vodo, odcedi na rešetu, pomakaj posamezno testo in ga na vročem plju rumeno ocvri. Ocvrto potresi s sladkorjem. Če želiš bolj krhko ocvrto cvetje, vzemi več jajc in manj moke.
5Bezgova omleta
Potrebujemo:
2 jajci
sol
bezgovi cvetovi
nadev (npr. sir, piščančja prsa, zelenjava)
Priprava:
Razžvrkljamo jajci, dodamo sol in vmešamo natrgane koščke bezgovih cvetov – pri tem v čim večji meri odstranimo peclje. Maso zlijemo na segreto naoljeno ponev. Ko tudi zgornja plast že skoraj zakrkne, po polovici omlete razporedimo nadev po želji in omleto prepognemo.
Bog požegnaj!
