Pripravite domač parfe za popolno poletno sladkanje

Kdo bi se uprl sladici, ki je še boljša od sladoleda?

Danes do sladoleda ni treba daleč, pripeljejo nam ga celo na dom, a tudi marsikateri otrok se strinja, da je najboljši tisti, ki ga pripravimo sami. Četudi je le zamrznjena smetana, pomešana s sadjem in malo sladila. Le da domač sladoled ni tako kremen kot kupljen. Tu je tehnologija, dodatki in predvsem mešanje.

Če sladoleda ne mešamo, nastane parfe, najpogostejši domač sladoled.

Ali ste vedeli?

Prvi sladoled so menda 3000 let pred Kristusom pripravili Kitajci. To je bil pravzaprav aromatiziran led, pripravljen iz zamrznjenega sadnega soka. A kako so ga zamrzovali? Zmešali so sneg ali led s soljo in z njim prekrili posodice, v katerih so zamrzovali sadni sok.

Sam princip hlajenja pa je ta: kakor sol poviša temperaturo vrelišča, tako zniža temperaturo ledišča pod 0 °C. Menda je Marko Polo postopek prenesel v Italijo, ki je postala "domovina sladoleda".

Preberite še :Osvežilni napitki za vroče poletne dni

Parfe v francoščini pomeni popoln

Za Evropejce je parfe (iz francoskega parfait) zmrznjena mlečna krema, običajno z vmešanim sadjem. Američani so parfeju dali drug pomen. Za parfe uporabijo visok ozek kozarec, v katerega v plasteh naložijo sladoled, mlečno kremo ali jogurt izmenjaje s plastmi celega ali pretlačenega sadja, čokoladne kreme, žitnih mešanic ali sesekljanih oreščkov. Vse kronajo s stepeno sladko smetano in češnjo za okras.

Zanimivost

Osnovna razlika med sladoledom in parfejem je, da sladoled med zamrzovanjem mešamo, parfeja pa ne. Precejšnja vsebnost rumenjakov in smetane prepreči nastanek kristalov.

Spodaj najdete dva slastna recepta, ki jih je za tednik Družina pripravila kuharica Mateja Reš. Želimo vam veselo sladkanje! 😊

1KAVNI PARFE

Potrebujemo:

2 rumenjaka

150 g rjavega sladkorja ali javorjevega ali agavinega sirupa

2 beljaka

3 dl sladke smetane

40 ml močne kave

20 ml kavnega likerja (po želji)

Priprava:

Rumenjake in polovico sladkorja kremasto stepemo. Beljake stepemo v sneg in vmešamo preostalo polovico sladkorja; stepamo. Mešamo tako dolgo, da nastane čvrsta krema. Sladko smetano stepemo in vse sestavine zmešamo skupaj. Dodamo kavo in kavni liker.

Preberite še :Načrtujete piknik? Recepti za okusne priloge

Z maso napolnimo model za parfe ali jo poljubno razporedimo na pladenj, pokrit s papirjem za peko. Maso zamrznemo. Zmrznjen parfe razrežemo z vročim nožem, pomaga tudi, če ga vzamemo iz zamrzovalnika 10 minut, preden postrežemo.

Količina: za 4 osebe

Čas priprave: 20 minut

2LIMONIN PARFE S SKUTO IN MEDOM

Potrebujemo:

4 rumenjaki

125 g akacijevega medu

250 g pasirane skute

100 g kandiranih limon

1 žlica limoninega soka

1 žlica prepraženih nasekljanih olupljenih mandljev

2 dl sladke smetane

300 g spasiranega jagodičja

Priprava:

Rumenjake penasto stepemo. Med pogrejemo toliko, da steče in ga med neprestanim mešanjem postopoma vlivamo med rumenjake. Delamo tako, da mešalnik ugasnemo in prilijemo malo medu. Mešalnik vklopimo in med vtepemo v maso. Ponavljamo tako dolgo, da porabimo ves med in da se masa zgosti in ohladi.

Preberite še :5 receptov, kako porabiti dišeče bezgove cvetove

Medtem v pasirano skuto vmešamo na drobne koščke narezano kandirano limono in koščke mandljev. Če nam to ni všeč, nadomestimo s sesekljanimi rozinami, datlji, nesoljenimi nasekljanimi pistacijami ali pa preprosto izpustimo. Dodamo limonin sok in dobro vmešamo. Smetano čvrsto stepemo in vmešamo skupaj s skuto v jajčno zmes.

Nadevamo v 6 okroglih modelčkov ali skodelic. Pokrijemo s folijo za živila in postavimo v zamrzovalnik za vsaj 3 ure.

Parfe bomo laže stresli iz modelčka, če ga bomo za trenutek potopili v vrelo vodo.

Količina: za 6 oseb

Čas priprave: 20 minut