Recept za okusno vročo čokolado, s katero se lahko posladkate v teh dneh

Ob omembi vroče čokolade nas misel nemudoma ponese v čas ugodja, ko smo zbrani v družbi domačih ob skupni mizi ali ko si s toplim gostim napitkom ob ulični stojnici z glasbo v ušesih ogrevamo premražene prste. Nekateri prisegajo na gosto kot puding, drugi na tekočo skoraj kot kakav.

Receptura seveda ni zahtevna. Kakav, škrob, sladilo, mleko, za še več užitka tudi temna čokolada in smetana. Novejša različica je bela vroča čokolada, a bodimo pozorni, da je naša izbira res okusna bela čokolada! Če ne želimo posegati po kakavu, ga nadomestimo s fino mleto rožičevo moko – carob. Če ne želimo sladiti z običajnim sladkorjem, uporabimo kokosovega, agavin sirup, zmlete datlje medjol ali akacijev med. Če pri roki nimamo čokolade, nič hudega, le okus bo manj intenziven in malo več sladkorja bomo dodali.

Bomo uporabili le vaniljo ali še kaj več? Bodimo kar pogumni, saj kakav in maščoba v mleku in smetani zastreta njihovo moč. V razmislek in pokušino vam ponujamo nekaj informacij o smiselnosti dodajanja pogosto uporabljenih dišav pri pripravi tega slastnega napitka. Za več užitka, zdravja in okusa je smiselno, da uporabljamo ekološko pridelane sestavine, posebej to velja za začimbe.

Cimet: zaradi zemeljsko lesnega sladkastega okusa ga povezujemo z zimskim časom. Pomembno je zavedanje, da pomaga k počasnejši absorpciji sladkorja v kri. Ker je cimet skorja drevesa in le počasi oddaja svojo aromo v medij, so maščobe najboljše okolje za razvoj njegovega potenciala. Ko vrečko začimbe odpremo, vsebino zmešamo s trdo maščobo, salom, kokosovo maščobo ali kuhanim maslom (ghee). Mimogrede, ko pripravljamo jabolčni zavitek, cimeta nikoli ne posujmo neposredno po jabolkih, ampak ga vedno najprej zmešamo z maščobo.

Muškatni orešček: ima rahlo trpko, grenko aromo in se ostro prebije skozi zelo težke okuse, kot je kakav. Po okusu ima veliko skupnega s klinčki, kardamomom, cimetom in citrusi. Vedno ga nastrgamo tik pred uporabo, saj nastrgan nemudoma izgubi aromo. Nenačet orešček pa svojo aromo obdrži leta in leta.

Vanilja: snov, po kateri prepoznamo vaniljo, je vanilin. Zelo blagodejno deluje za dvig razpoloženja in sprostitev. Pazimo, da razločimo poimenovanje izdelkov, po katerih posegamo na trgovskih policah. Vanilin sladkor vsebuje umetno aromo vanilje, vaniljev sladkor pa pravo mleto vaniljo. Bolje je, da kupimo vaniljev strok in prerezanega skupaj s sladkorjem tesno zapremo v kozarec, da aroma preide v sladkor.

Čili: dodaja pekoč in osvežujoč okus. Kapsaicin, najpomembnejša učinkovina čilija, spodbuja nastanek endorfinov, hormonov sreče, in blaži bolečine v telesu.

Sol: poudari okus in omili grenkobo čokolade.

Prispevek je bil najprej objavljen v adventni prilogi tednika Družina.