Pri 21 letih si je upala tvegati in uresničila svoje kulinarične sanje

Pri 23 letih je Sybille Houette že uresničila svoje sanje: ustanovila je lastno kuharsko podjetje. Kot otroka so jo zaznamovale preproste, okusne jedi matere in babice, ki so bile zakoreninjene v burgundski tradiciji. Že zgodaj je razvila strast do kuhanja in želela si je, da to postane njen poklic. Po poklicni diplomi iz kulinarike in dvoletni tehnični diplomi iz gostinskega menedžmenta pod mentorstvom enega najboljših gostincev v Franciji je svoje znanje izpopolnjevala v več pariških restavracijah.

A odločilni razlog za samostojno pot ni bila le ljubezen do kuhanja. K temu jo je pripeljala tudi želja po neodvisnosti, srečevanju ljudi in ustvarjalnosti. Leta 2024 je tako pri 21 letih naredila velik korak in ustanovila podjetje Syb chez vous (Syb pri vas doma), ki ponuja kuharske storitve na domu.

Na vsakem dogodku želi ustvariti človeško, domače, sproščeno in toplo mizo, kjer obrok postane nekaj več kot hrana – postane skupna zgodba. Od prvih pogovorov s strankami, organizacije do potankosti prilagojenih dogodkov in izbire najprimernejših dobaviteljev ter lokalnih pridelovalcev (bodisi v pariški soseski bodisi doma v Burgundiji) – vse je usmerjeno v to, da njene storitve niso zgolj "catering", ampak posebna izkušnja.

Podjetništvo je Sybille spoznala tudi skozi preizkušnje. "Administrativni postopki so težki, verodostojnost si moraš prislužiti s točnostjo in disciplino, pomembno je, da se obkrožiš s pravimi ljudmi, vztrajaš ter sprejmeš dvome in obdobja praznine," priznava.

A če si ne bi upala, pravi, se nikoli ne bi odločila za ta korak. Njena družina je bila sprva zaskrbljena, danes pa je zelo ponosna na njeno pot in ji predstavlja veliko oporo.

V dveh letih je Sybille organizirala med 60 in 100 dogodki: krste, duhovne vaje, seminarje, večerje, pa tudi kulinarične dogodke in potovanja po Franciji ter tujini. Vsakemu nameni enako pozornost. Vse sama dostavi, veliko časa preživi na telefonu, prilagaja jedilnike in ponudbe ter ustvarja storitev, ki je res "po njeni meri". Čeprav se je soočila z izzivi – od učenja družbenih omrežij do širjenja kroga strank – ničesar ne obžaluje: vsak dan je nova lekcija, vsako srečanje nova pustolovščina.

Ker ji je blizu lokalno kmetijstvo, se Sybille močno zavzema za sezonsko kuhanje in mlade spodbuja, naj presežejo stereotipe. "Sezonsko prehranjevanje ni Instagram trend, ampak vprašanje zdrave pameti," pravi.

Obžaluje pa nekatere prehranske navade, ki so, kot meni, brez pravega razmisleka: "Ko vidim mlade moje starosti, ki sredi zime kupujejo burrato s paradižnikom ali avokado z drugega konca sveta, me to res užalosti. Francija je polna odličnih zimskih pridelkov, ki jih je povsem preprosto pripraviti. Res škoda."

Na svojem Instagram profilu deli nekaj preprostih nasvetov za tiste z omejenim proračunom: priporoča nakupovanje pri zelenjavarju, hkrati pa opozarja, da tudi večina supermarketov ponuja sezonske francoske izdelke. "Sama imam malo staromoden okus. Na primer: pita z brstičnim ohrovtom in slanino je lahko res odlična – pa še zelo enostavna za pripravo!"

S preprostostjo ljudi spodbuja, naj si upajo. Da sprejmejo, da ne morejo vsega nadzorovati, pa vendar vztrajajo, zaupajo ljudem okoli sebe in verjamejo v moč dobro opravljenega dela. Njeno vodilo? Strogost, strast in sposobnost, da se pobereš.
"Verodostojnost si zaslužiš vsak dan," pravi.

Njena krščanska vera, ki jo živi že od otroštva, ji daje moč in ponižnost: "Rožni venec imam vedno na zapestju. Spominja me, kdo sem, ne glede na to, kje sem. Koncept služenja, povezan s kuhanjem, je tesno povezan z mojo vero – to je najlepše darilo, ki so mi ga dali starši. In o tem se z ljudmi veliko pogosteje razvijejo zanimivi pogovori kot pa negativne pripombe."

Mladim, ki bi radi živeli od svoje strasti, sporoča: "Če začneš kot samostojni podjetnik, v resnici ne tvegaš ogromno. Si sam – in če ne uspe, ni konec sveta." Ob tem pa poudarja tudi moč značaja, ki jo ta poklic zahteva: "Pogosto si sam in moraš se znati pobrati, ko stvari ne gredo po načrtih, še posebej na začetku. Najpomembneje je, da si obkrožen z dobrimi ljudmi."

Sybille tako pooseblja drzno generacijo, ki želi združiti strast, služenje, visoke standarde in prenos znanja. Lepa zgodba o talentu, ki se deli – vse do zadnjega grižljaja na krožniku.

Prispevek je nastal po izvirniku, ki ga je objavila francoska izdaja Aleteie.