Češnje sodijo med najlepše darove zgodnjega poletja. Če ste jih letos nabrali več, kot jih lahko sproti pojeste, nikar ne skrbite – so odlična osnova za najrazličnejše sladice. Izbrali smo nekaj receptov – za tednik Družina jih je prispevala Mateja Reš – s katerimi boste lahko sočen okus rdečih plodov prenesli v najrazličnejše sladice, in z njimi razveselili svoje najbližje.
1Nasitna kaša s češnjami
Potrebujemo:
- pol kilograma izkoščičenih češenj, narezanih na četrtine
- 1 žlica limoninega ali 3 žlice pomarančnega soka
- 7 datljev ali 1 žlica medu
- 100 g olupljenih mandljev ali indijskih oreščkov
- 2 žlici semen čija ali zmletih lanenih semen
- pol žličke cimeta
- 250 ml jogurta
Priprava:
Češnje zmešamo z limoninim sokom in razporedimo v štiri posodice. V sekljalniku zmešamo datlje, mandlje, semena čija, cimet in jogurt. Zmes naložimo na češnje.
Postrežemo lahko takoj ali ohlajeno. V hladilniku lahko počaka do tri dni.
2Češnjev pečenjak
Potrebujemo:
- 50 g moke
- 50 g sladkorja
- 2 jajci
- 3 dl mleka
- lupina pol bio limone
- 75 g stopljenega masla
- 450 g češenj brez koščic
Priprava:
Moko in sladkor zmešamo. Med mešanjem dodamo rumenjake, maslo in polovico masla. Pustimo stati pol ure.
Pečico ogrejemo na 220 stopinj Celzija. Preostalo maslo damo v manjši pekač, velikosti 6 dl, ali 5–6 manjših posodic in položimo v pečico, da se ogreje.
Beljake stepemo v sneg in primešamo pripravljeni močnati zmesi. Dodamo češnje in prelijemo v pekač. Postavimo v pečico malo nižje kot na sredino in pečemo 15 minut, nato temperaturo znižamo na 180 stopinj Celzija in pečemo še 20 minut. Postrežemo še toplo ali tudi hladno. Zajemamo z žlico.
3Češnjev venec brez moke
Potrebujemo:
- 4 jajca
- 140 g akacijevega ali cvetličnega medu
- ščepec soli
- 100 g mletega maka
- 45 g mletega lanu
- 180 mletih lešnikov
- 1 vrečka pecilnega praška (vinski kamen)
- malo naribane limonine lupinice
- prgišče izkoščičenih češenj ali višenj
- maslo za model
- 20 g amarantovih napihnjencev ali 20 g mletih lešnikov
Priprava:
Jajca z akacijevim medom penasto vmešamo. Dodamo sol, mlet mak, lan, lešnike, pecilni prašek, limonino lupino in narahlo premešamo.
Model za okrogel kolač namastimo in posujemo z amarantovimi napihnjenci ali mletimi lešniki in nadevamo s polovico zmesi. Razporedimo polovico češenj, prekrijemo s preostalim testom in vtisnemo še preostale češnje.
Pečemo 30 minut pri 170 stopinj Celzija. Počakamo pet minut in zvrnemo na rešetko, da se ohladi.
Kolač je sladek, z okusom po medu.
Namig: Iz zmesi lahko spečemo tudi mufine ali pecivo pravokotne oblike.
4Češnje s proseno kašo in vaniljevim sladoledom
Za štiri osebe potrebujemo:
- 2 skodelici češenj
- sok ½ limone ali nekaj malin
- dve skodelici kuhane prosene kaše
- naribana lupinica ½ ekološko pridelane limone
- 1 dl sladke smetane (ali jabolčnega soka)
- 3 žlice agavinega sirupom ali drugega sladila
- 4 žlice vaniljevega sladoleda
Priprava:
Češnjam odstranimo pečke, zmeljemo v kašo in zmešamo z limoninim sokom. Proseno kašo obogatimo s sladko smetano (po želji z jabolčnim sokom), osladimo z agavinim sirupom in odišavimo z limonino lupinico. Kašo po želji spasiramo s paličnim mešalnikom.
V stekleno skodelico položimo obogateno proseno kašo in prelijemo s češnjevo kašo.
Povrh naložimo žlico vaniljevega sladoleda in postrežemo.
Čas priprave: 10 minut
5Češnjeve omlete
Za štiri osebe potrebujemo:
- 500 g češenj
- 350 g polnozrnate pšenične ali pirine moke
- 4 jajca
- 8 dl mleka mleka
- 3 žlice kisle smetane
- 3 žlice drobno sesekljanih mandljev
- 1 žlica rjavega sladkorja
- ščepec soli
- 4 žlice olja
- 3 žlice sladkorja v prahu
- ½ žličke cimeta
- naribana lupinica 1 ekološko pridelane limone
Priprava:
Češnje operemo in odstranimo pečke. Po želji jih razkosamo. Rumenjake ločimo od beljakov. Moko zmešamo z rumenjaki, mlekom, kislo smetano in soljo v gladko testo, ki ga pustimo počivati vsaj pol ure, lahko tudi več.
Beljake stepemo v ne pretrd sneg, dodamo sladkor in mešamo še toliko časa, da se sladkor razpusti. Sneg previdno vmešamo v testo. Dodamo sesekljane mandlje, cimet, in naribano limonino lupinico.
V ponvi segrejemo 1 žlico olja, zlijemo nanj ¼ testa, povrhu potresemo ¼ češenj in spečemo na zmerni vročini. Ko testo po zgornji strani zakrkne, omleto za kratek čas obrnemo.
Po enakem postopku spečemo še tri preostale omlete. Potresemo s sladkorjem v prahu oziroma še bolje, prelijemo z javorovim sirupom. Če se vam omlete zdijo premalo sočne, jih pokapljajte z limoninim sokom.
Po želji lahko spečemo več manjših omletk, posebej, če so pri hiši otroci, ki omleto radi primejo v roke.
Čas priprave: 20 minut + 30 minut počitka
6Češnjeva torta
Potrebujemo:
- 200 g češenj
- sok pol limone
- malo višnjevega likerja (po okusu)
- 100 g sladkorja
- 2 dl sladke smetane
- 200 g pretlačene skute
- vanilja v prahu
- 6 lističev želatine
- 1 biskvitna osnova (iz 4 jajc)
Priprava:
Želatino namočimo. Sladko smetano stepemo. Češnje operemo, izkoščičimo, dolijemo limonin sok, višnjev liker, dodamo sladkor in zmečkamo v pire. Majhen del kaše segrejemo in vmešamo dobro ožeto želatino. Mešamo toliko, da se želatina raztopi, zlijemo nazaj v češnjevo kašo in vmešamo skuto ter stepeno sladko smetano.
Prelijemo po biskvitni osnovi in postavimo v hladilnik za par ur, da se utrdi. Če želimo, torto okrasimo s čokoladnimi ostružki in smetano.
