V obdobju hude vročine se pogosto zgodi, da se naš apetit nekoliko zmanjša. Solate so zato odlična izbira, saj omogočajo, da še vedno jemo uravnoteženo, ostanemo hidrirani, obenem pa nam ni treba preživeti veliko časa v kuhinji. Priprava solat je preprosta, sestavine pa združujejo kombinacije sezonske zelenjave, sočnega sadja, lahkih beljakovin in aromatičnih zelišč. Tu so štiri osvežilne ideje za kosilo ali večerjo.
1Solata z lubenico, grahom in feto
Shutterstock
Za 4 osebe
Potrebujemo:
400 g lubenice, narezane na kocke
250 g graha
150 g nadrobljene fete
1 drobno narezana manjša rdeča čebula ali 2 šalotki
1 kumara, narezana na kocke
pest sveže, drobno sesekljane mete
2 žlici bučnih semen ali grobo sesekljanih orehov ali pinjol
nekaj listov rukole
Priprava:
Grah blanširajte 2–3 minute v vreli osoljeni vodi, nato ga takoj ohladite v ledeni vodi in dobro odcedite. V veliki skledi zmešajte lubenico, grah, kumaro ter drobno narezano rdečo čebulo ali šalotko. Dodajte nadrobljeno feto, meto in rukolo. Začinite z oljčnim oljem, limoninim sokom, poprom in po potrebi še s ščepcem soli. Tik pred serviranjem posujte z bučnimi semeni, orehi ali pinjolami. Solato za 15–20 minut postavite v hladilnik, da bo še bolj osvežilna.
400 g lubenice, narezane na kocke
250 g graha
150 g nadrobljene fete
1 drobno narezana manjša rdeča čebula ali 2 šalotki
1 kumara, narezana na kocke
pest sveže, drobno sesekljane mete
2 žlici bučnih semen ali grobo sesekljanih orehov ali pinjol
nekaj listov rukole
Priprava:
Grah blanširajte 2–3 minute v vreli osoljeni vodi, nato ga takoj ohladite v ledeni vodi in dobro odcedite. V veliki skledi zmešajte lubenico, grah, kumaro ter drobno narezano rdečo čebulo ali šalotko. Dodajte nadrobljeno feto, meto in rukolo. Začinite z oljčnim oljem, limoninim sokom, poprom in po potrebi še s ščepcem soli. Tik pred serviranjem posujte z bučnimi semeni, orehi ali pinjolami. Solato za 15–20 minut postavite v hladilnik, da bo še bolj osvežilna.
2Cvetačna solata
Shutterstock
Za 4 osebe
Potrebujemo:
1 manjša cvetača
250 g kuhanega rdečega fižola
1 granatno jabolko
10 suhih marelic
10 g sveže mete
10 g svežega peteršilja
sok 1/2 limone
4 žlice oljčnega olja
sol in poper
Priprava:
Cvetačo operite, odstranite zelene dele in jo naribajte, da dobite teksturo, podobno kuskusu. Dodajte oljčno olje, limonin sok, sol in poper ter dobro premešajte. Skledo postavite v hladilnik za približno 30 minut, medtem pa očistite granatno jabolko, suhe marelice narežite na majhne kocke ter sesekljajte meto in peteršilj. V ohlajeno cvetačo vmešajte rdeči fižol, granatno jabolko, marelice in zelišča. Premešajte in začinite po potrebi.
1 manjša cvetača
250 g kuhanega rdečega fižola
1 granatno jabolko
10 suhih marelic
10 g sveže mete
10 g svežega peteršilja
sok 1/2 limone
4 žlice oljčnega olja
sol in poper
Priprava:
Cvetačo operite, odstranite zelene dele in jo naribajte, da dobite teksturo, podobno kuskusu. Dodajte oljčno olje, limonin sok, sol in poper ter dobro premešajte. Skledo postavite v hladilnik za približno 30 minut, medtem pa očistite granatno jabolko, suhe marelice narežite na majhne kocke ter sesekljajte meto in peteršilj. V ohlajeno cvetačo vmešajte rdeči fižol, granatno jabolko, marelice in zelišča. Premešajte in začinite po potrebi.
3Solata s češnjami, mocarelo in rukolo
Shutterstock
Za 4 osebe
Potrebujemo:
300 g svežih češenj
150 g mocarele
100 g rukole
40 g grobo sesekljanih orehov
2 žlici oljčnega olja
1 žlica vinskega kisa
sol in poper
Priprava:
Češnje operite, izkoščičite in prerežite na polovice. Mocarelo narežite na manjše koščke. V skledi zmešajte rukolo, češnje, mocarelo in orehe. Iz oljčnega olja, vinskega kisa, soli in popra pripravite preliv. Postrezite dobro ohlajeno.
300 g svežih češenj
150 g mocarele
100 g rukole
40 g grobo sesekljanih orehov
2 žlici oljčnega olja
1 žlica vinskega kisa
sol in poper
Priprava:
Češnje operite, izkoščičite in prerežite na polovice. Mocarelo narežite na manjše koščke. V skledi zmešajte rukolo, češnje, mocarelo in orehe. Iz oljčnega olja, vinskega kisa, soli in popra pripravite preliv. Postrezite dobro ohlajeno.
4Solata z breskvami in komarčkom
Shutterstock
Za 2 osebi
Potrebujemo:
2 čvrsti breskvi
1 manjši komarček
6–8 redkvic
1 manjša rdeča čebula
1/2 kumare
80 g fete
Za preliv:
3 žlice oljčnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
sol in poper
Za serviranje:
1 čajna žlička suhega timijana
1 žlica belega sezama
2 rezini kruha iz kislega testa
Priprava:
Breskvi narežite na tanke rezine. Komarček zelo tanko narežite, kumaro pa na kolobarje. Vse sestavine razporedite na dva krožnika. Po vrhu nadrobite feto in dodajte nekaj lističev komarčka. Zmešajte oljčno olje, balzamični kis, sol in poper ter prelijte solato. Posujte s timijanom in sezamovimi semeni. Postrezite dobro ohlajeno skupaj s kruhom iz kislega testa.
2 čvrsti breskvi
1 manjši komarček
6–8 redkvic
1 manjša rdeča čebula
1/2 kumare
80 g fete
Za preliv:
3 žlice oljčnega olja
1 žlica balzamičnega kisa
sol in poper
Za serviranje:
1 čajna žlička suhega timijana
1 žlica belega sezama
2 rezini kruha iz kislega testa
Priprava:
Breskvi narežite na tanke rezine. Komarček zelo tanko narežite, kumaro pa na kolobarje. Vse sestavine razporedite na dva krožnika. Po vrhu nadrobite feto in dodajte nekaj lističev komarčka. Zmešajte oljčno olje, balzamični kis, sol in poper ter prelijte solato. Posujte s timijanom in sezamovimi semeni. Postrezite dobro ohlajeno skupaj s kruhom iz kislega testa.
Prispevek je nastal po izvirniku, ki ga je objavila francoska izdaja Aleteie.
