© Heike Rau | Shutterstock
Krompirjev kruh brez kvasa (avtorica Mateja Reš)
Potrebujemo:
500 g pirine moke
1 žlička soli
1 žlička sode bikarbone
3 žlice lanenih semen
2 žlici maka
300 g kuhanega krompirja
3 dl mineralne vode
2 žlici olja
Priprava:
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija. Kuhan krompir pretlačimo.
V skledi premešamo moko, sol, sodo bikarbono, lanena semena in mak. Dodamo krompir in vodo. Vse dobro premešamo oziroma oblikujemo mehko testo. Delamo ročno ali z mešalnikom. Testo se namreč prijemlje na roke in je veliko bolj mokro od tistega, ki ga pečemo s kvasom. Žlico olja vdelamo v testo, z drugo ga premažemo pred peko.
Namastimo pekač in testo položimo vanj. Kruh pečemo 40 minut, nato temperaturo znižamo na 170 stopinj Celzija in pečemo še 10 minut. Pečenega pustimo v modelu 5 minut, nato ga stresemo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladi.