Betlehem leži na zelo rodovitnem in z vodo bogatem območju. Kmetje so tukaj med drugim pridelovali oljčno olje in mandlje. Betlehem je od okoli leta 200 pred Kristusom z vodo oskrboval tudi bližnji Jeruzalem. Zgrajeni so bili tudi veliki vodni rezervoarji. Poleg tega, da je bilo vode v izobilju, je veljalo, da je betlehemskega voda tudi zelo dobrega okusa.
+© Andrew Shiva | CC BY SA 4.0