Domače testenine
Okus domačih testenin se ne more primerjati s kupljenimi, priprava pa je zelo preprosta. Iz 400 gramov moke, štirih jajc in ščepca soli zamesite testo. Po potrebi dodajte malo vode, da se bo testo lažje valjalo, lahko tudi žlico olja. Testo gnetemo toliko časa, da postane prožno in gladko. Nato ga oblikujemo v hlebček, ovijemo s folijo za živila in pustimo počivati 30 minut.
Testo čim bolj tanko in enakomerno razvaljamo. Pri tem si lahko pomagamo s strojčkom za testenine ali valjarjem. Če hočemo razvaljano testo narezati z roko, ga položimo na kuhinjski prt in sušimo 30 minut, da je zgornja površina suha. Če si nameravamo pomagati s strojčkom za testenine, ga sušimo še nekoliko dlje.
Če želimo iz testa pripraviti polnjene testenine, na primer torteline ali raviole, moramo to storiti takoj. Za raviole s pomočjo kozarca v testo odtisnemo kroge ali testo narežemo v obliki manjših kadratov, ki jih nadevamo z vnaprej pripravljenim skutinim, sirovim, mesnim ali drugim nadevom, nato pa z vodo navlažimo rob ene polovice, prepognemo in skupaj stisnemo oba robova. Za raviole potrebujemo dva kvadratka testa, na enega položimo nadev, z drugim prekrijemo nadev in s prsti pritisnemo zgornjo plast testa ob spodnjo, da nadev med kuhanjem ne bo uhajal ven.
+© Shutterstock