Hladna korenčkova kremna juha z breskvami
Za štiri osebe potrebujete: 230 g korenčka, 2 šalotki, 1–2 drobni zreli breskvi, 7 dl zelenjavne osnove, 2–3 žlice jogurta, sol, beli poper v zrnu, ščep mletega kardamoma
Priprava: Medtem ko segrevamo zelenjavno osnovo, očistimo in drobno narežemo korenček in sesekljamo olupljeni šalotki. V posodi pripravimo približno štiri decilitre zelenjavne osnove in dodamo korenček in šalotko. Zavremo in kuhamo do mehkega. Breskev olupimo, razpolovimo, izkoščičimo, grobo narežemo in zmiksamo. Dodamo kuhano zelenjavo in vse skupaj gladko zmešamo. Prilijemo preostalo zelenjavno osnovo, dodamo kardamom in še enkrat dobro premešamo. Posodo pokrijemo s prozorno folijo in za nekaj ur postavimo v hladilnik. Ohlajeno juho tik pred serviranjem začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter primešamo jogurt.
+© juefraphoto | Shutterstock