Zimski dnevi so kot nalašč za peko. Zakaj ne bi spekli linške pite, ki je tako okusna, da se vam bodo sline še dolgo cedile, poleg tega pa gre za najstarejši ohranjeni recept na svetu? Prepoznate jo po značilnem mrežastem vzorcu.
Zaklad iz avstrijskega samostana
Linška pita je avstrijska sladica, ki jo dobro poznajo vsi germanski narodi. Najstarejši recept zanjo sega v daljno leto 1653, našli pa so ga v knjižnici benediktinskega samostana Admont v Avstriji. Seveda se je recept skozi stoletja nekoliko spreminjal. Predstavljamo vam recept, po katerem se linško pito dela v današnjem času, našli pa jo boste v vseh boljših slaščičarnah sosednje Avstrije.
Preberite še:
Potica, ki ni orehova? Tudi “ponarediti” se jo da
Recept pravzaprav sploh ni zapleten, rezultat pa je krhka in sočna pita, ki se je bodo razveselili vsi družinski člani.
Kaj potrebujemo?
250 g masla
250 g namenske moke za pecivo
125 g drobno mletega sladkorja
150 g mletih mandljev ali lešnikov
1 jajce
1 jajčni rumenjak
žlica cimeta v prahu
ščepec klinčkov v prahu
ščepec soli
naribana limonina lupina ali sok 1 limone
dve žlici krušnih drobtin
jajce, s katerim premažemo vrhnjo plast pite (testo)
malinova, ribezova ali marelična marmelada
maslo za premaz pekača
mandlji v lističih za posip obrobe pite
Postopek
Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija. Zamesimo testo, tako da najprej v moko in sladkor vmešamo maslo, pri čemer z rokami testo med prsti drobimo, da dobimo večje drobtine testa.
Nato dodamo velikodušno mero cimeta v prahu, ščepec klinčkov v prahu, ščepec soli, naribano limonino lupino in mlete mandlje. Dodamo jajce in rumenjak. Gladko testo v obliki kepe zavijemo v prozorno folijo za živila in damo v hladilnik za približno 30 minut.
Preberite še:
Preprosto, okusno: Pripravite jedi tako, kot so jih pred več kot 100 leti
Testo vzamemo iz hladilnika. Okrogel pekač za pito premažemo z maslom in na tanko posujemo s krušnimi drobtinami, da bomo spečeno pito lažje vzeli iz pekača.
Nato testo razdelimo na dva dela. Nekoliko večjo polovico testa razporedimo v pekač, da enakomerno prekrije dno. Preostalo testo porabimo za obrobo (dvignjeni del pekača) ter za “prečke”. Na testo namažemo marmelado v debelem sloju. Na marmelado pa položimo v valjčke ali prečke razvaljano testo, da dobimo mrežast vzorec.
Preberite še:
Večerja en, dva, tri ‒ sladici, stari več kot 100 let
Na koncu vrhnje dele testa (ne marmelade) premažemo z jajcem, po želji pa lahko ob robu in po obodu posujemo tudi mandlje v lističih.
Pečemo od 50 do 60 minut, v drugem delu peke malce preverimo, da se nam vrh pite ne zapeče preveč.
Pa Bog požegnej!
Preberite še:
12 navdihujočih misli svetnikov, ki vam bodo pomagale premagati strah pred smrtjo
Preberite še:
Recept za soočanje s težavami
Preberite še:
6 razlik med spoloma, ki jih lahko uporabimo sebi v prid
