Aleteia

9 korakov do pustnih krofov sestre Nikoline

DOUGHNUTS
TATJANA SPLIHAL | DRUŽINA
Deli
Komentar

Pust je vedno bližje. Recept za krofe lahko preizkusite že kakšen teden prej

Si vsako leto rečete, da boste tudi vi pekli krofe, a gre vedno nekaj narobe? Vedno imejte v mislih, da vaja dela mojstra, včasih pa je morda dovolj že samo nekoliko drugačen recept. Ste že preizkusili recept sestre Nikoline?

Morda vam bo ravno ta najbolj odgovarjal. Da bodo krofi na pustno soboto in pustni torek res najboljši, pa lahko recept preizkusite že ta konec tedna.

Sestavine

1 kg moke,
1 pecilni prašek,
1 žlička soli,
2 žlici sladkorja,
1 vaniljev sladkor,
3–4 rumenjaki,
2 žlici ruma,
naribana limonina lupina,
3 dag kvasa,
5 dag raztopljene margarine,
6–7 dl toplega mleka

sladkor za posipanje, maščoba za cvrenje (olje ali olje in mast), marelična marmelada za nadev

Korak za korakom

1. Moko s pecilnim praškom presejemo v skledo in solimo.

2. Kvas z žličko sladkorja raztopimo v treh žlicah mlačnega mleka.

3. Posebej v skledi spenimo: rumenjake, sladkor, vanilijev sladkor; prilijemo rum in dodamo naribano limonino lupino ter zalijemo s 4 dl toplega mleka.

4. Mešanico zlijemo v moko, med mešanjem z roko dodamo še vzhajan kvas in mleko, da zamesimo srednje mehko testo.

5. Potem prilijemo margarino in testo dobro gnetemo 20 do 30 minut. Obdelano testo naj pokrito vzhaja do ene ure in pol.

6. Vzhajano testo damo na pomokan prt, ga z valjarjem potolčemo in enakomerno razvaljamo za pol prsta na debelo. Polovico testa odtisnemo z modelom, nadevamo z marmelado ter pokrijemo s “kolobarji” druge polovice testa. Robove okrog krofa stisnemo in oblikujemo krof.

7. Krofe polagamo na pokrito desko dva prsta narazen. Pokrijemo jih in pustimo vzhajati pol ure. Nato jih obrnemo in pustimo vzhajati še pol ure.

8. Za cvrenje pripravimo bodisi olje bodisi mešanico olja in masti (kar je najbolje). Ko se maščoba segreje, polagamo vanjo vzhajane krofe, tako da je zgornja stran v olju. V kozici naj ne bodo tesno drug ob drugem. Prvo stran cvremo v pokriti posodi, drugo v odkriti. Ko spodnja stran porumeni, jih previdno obrnemo.

9. Ocvrte pobiramo s penovko na cedilo ali mrežo, da se odtečejo. Krofe potresemo s sladkorjem, preden jih ponudimo.

* Če imajo krofi luknje ali če se med cvrenjem sami obračajo, so premalo vzhajani.

Posebni nasveti sestre Nikoline

  • Za krofe izberite najboljšo – suho moko (mehko in ostro).
  • Vse sestavine naj bodo tople. Ogrete naj bodo tudi deske, kuhinjske krpe in prostor, kjer krofi vzhajajo.
  • Da bodo krofi lahki, naj bo testo nekoliko mehkejše kakor navadno kvašeno.
  • Kvašenemu testu, ki ga bomo cvrli, dodamo tudi pecilni prašek.
  • Pri testu za krofe beljakov ne uporabimo. Lahko jih porabite za španske vetrce.

Vir: Recepti sestre Nikoline

E-novice
Prejmi Aleteio v svoj e-nabiralnik. Naroči se tukaj.