Ta poslastica iz zdrobljenega ledu ima poltekočo teksturo, je izredno osvežilna in sama ne ve, ali želi biti postrežena kot sladica, poletna pijača ali alkoholni koktajl. Obstaja nekaj različnih načinov za pripravo granite:
Ne glede na to, kateri način priprave boste izbrali, boste dobili mešanico kristalov nasičenih z okusom v sladkornem sirupu, polnem okusa. Nekatere metode (mešanje in uporaba aparata za pripravo sladoleda) ustvarijo drobnejše delce, druge (luščenje zgornje plasti ledu, mešanje granite na pladnju v skrinji) proizvedejo večje delce. Metodo lahko izberete glede na vaše želje in priročnost.
Nič se ne bo zgodilo, če granito zamrznete drugače, kot je priporočeno v receptu – sestavine in razmerja bodo ostali nespremenjeni, ne glede na to, kateri način priprave boste izbrali.
Pustite, da se granita zmehča, nato jo temeljito premešajte in postrezite z žlico ali široko slamico v ohlajeni skodelici ali kozarcu. Posamezna porcija je običajno sestavljena iz ene vrste granite, vendar vam nič ne preprečuje, da ne bi v različnih plasteh združili dveh različnih okusov ali vse skupaj postregli s kepico sladoleda.
Prav tako ni razloga, da ne bi sladici prilili konkretne porcije alkohola. Granito pogosto postrežejo tudi s stepeno smetano, na Siciliji pa njeno zelo gladko (sorbetu podobno) različico postrežejo v toplih brioših kot nekonvencionalno jed za zajtrk.
Limone so eden izmed redkih sadežev, ki imajo vse leto odličen okus. Njihova kakovost le nekoliko upade v najbolj vročih tednih, zato je skoraj sprevrženo, da jih najbolj cenimo prav sredi poletja. Njihov okus je tako osvežujoč! Limonina granita je nekoliko bolj "odrasla" specialiteta, vendar to ne pomeni, da je slabša. Če si torej zaželite resnično "odrasle" specialitete, jo lahko pripravite s skoraj vsakim močnim alkoholom (zlasti z ginom, vodko in tekilo).
Jagode so zelo angleško sadje. Angleško, pa tudi rimsko, ker jih intenzivno vzgajajo na gričih, ki obkrožajo Nemi – tako se imenuje vulkansko jezero, ki leži nedaleč od papeževe poletne rezidence pri letališču Ciampino.
Jagodna granita je preprosto okusna – še posebej z goro stepene smetane. Lahko jo naredite na tradicionalen način (torej zmešate vse sestavine in dobljeno mešanico postavite v zamrzovalnik), obstaja pa še ena možnost: lahko malce goljufamo in jo pripravimo v 5 minutah.
Nihče ne trdi, da bo oblivanje stožcev in kanolov s čokolado te izboljšalo. Pravzaprav menim, da bo prišel okus sladoleda bolj do izraza, če ta korak izpustimo. Toda, ko smo soočeni z izbiro: oblati s čokolado ali brez, nagonsko izberemo prvo možnost.
*Odlomek iz knjige Gelato: Italijanski sladoled, sorbeti in druge sladkosti Jacoba Kenedyja.
Prispevek je nastal po izvirniku, ki ga je objavila poljska izdaja Aleteie. Prevod in priredba: Jezikovno Mesto
